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为什么绿壳鸡蛋比普通鸡蛋好吃?
2021.03.02

鸡蛋是一种很常见的食材,老少皆宜。人们喜爱鸡蛋,一方面是因为鸡蛋很营养,另一方面鸡蛋还能带来多层次的鲜香口感。不论是水煮蛋、荷包蛋、蒸鸡蛋还是炒鸡蛋,每一种都是不同的味觉享受。

在专家教授一遍遍申明,各类鸡蛋的营养价值并无区别的前提下,为何绿壳鸡蛋仍然独得恩宠呢?

科学研究表明鸡蛋浓郁的滋味主要来自蛋黄,蛋黄中富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素,提供鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等。

而绿壳鸡蛋中蛋黄占比较大,鸡蛋中不饱和脂肪酸和磷脂浓度会高些,产生的风味物质更加丰富,香味更浓。(《洋鸡蛋与土鸡蛋的消费抉择》杨冬庚中国畜禽种业 《专家:土鸡蛋与普通蛋营养成分差不多》生活百科)

蛋鸡的品种对蛋黄在鸡蛋中的占比有直接影响,研究表明蛋黄比例在各品种中差异显著,常见的4种鸡蛋的蛋黄占比从大到小依次为:绿壳鸡蛋蛋黄占比大,白壳鸡蛋次之,粉壳鸡蛋占比第三,褐壳鸡蛋蛋黄占比小。

必威体育西汉姆官网 想要鸡蛋好,鸡种必须好!“神丹6号”绿壳蛋鸡是神丹公司与江苏省家禽科学研究所共同选育的蛋鸡配套系。该品种产的绿壳鸡蛋,不仅蛋黄比例较大,而且富含更多的DNA、卵磷脂、卵黄素等微量元素,是婴儿、青少年、孕妇及老人的安全之选。神丹公司还严格监测蛋品质量,经分级清洗、杀菌消毒、涂油保鲜、喷码可追溯等工序对绿壳鸡蛋进行处理,以“保洁蛋”形式上市。想要炒蛋、炒饭香,那就赶紧去买“香喷喷的神丹绿壳鸡蛋”吧!

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